近幾年隨著酒店業(yè)的興起，酒店廚房設(shè)備成了人們最關(guān)心的話題，酒店廚房設(shè)備是指放置在酒店廚房或者供烹飪用的設(shè)備。各類商用廚房設(shè)備的配置算是餐飲廚房高投資的體現(xiàn)了，一旦出現(xiàn)故障，對(duì)經(jīng)營的損失是無法估量的，不僅設(shè)備本身帶來的損失，直接影響整個(gè)餐飲單位的運(yùn)營。因此對(duì)商用廚房設(shè)備定期的維護(hù)保養(yǎng)可以說是延長使用壽命的關(guān)鍵，如何讓進(jìn)行保養(yǎng)呢。下面我們對(duì)各方面的設(shè)備保養(yǎng)詳細(xì)的來介紹一下。
一、烤箱的保養(yǎng)
每天清洗烤箱的表面， 檢查所有線路是否暢通。保持各零配件和開關(guān)的連接性。保證其工作效率。
二、爐灶的保養(yǎng)
每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼臺(tái)面，保證灶具的表面光潔度。廚房油污和其他雜質(zhì)會(huì)腐蝕爐灶的表面。要經(jīng)常清洗天然氣噴頭。
三、扒爐的保養(yǎng)
每天清洗鋼板，經(jīng)常檢修扒板的天然氣噴頭并保持清潔。每15天調(diào)整天然氣的噴頭和點(diǎn)火裝置。如果是電扒爐，就要檢查線路是否暢通。保持各零配件和開關(guān)的連接是否完好。
四、油炸爐的保養(yǎng)
每天清洗油爐內(nèi)壁及過慮網(wǎng)。每15天調(diào)整天然氣的噴頭和點(diǎn)火裝置。如果是電炸爐，就要檢查線路是否暢通。保持各零配件和開關(guān)的連接是否完好。檢查排油管裝置。
五、蒸柜的保養(yǎng)
每天清洗蒸柜內(nèi)壁及隔板，每15天檢查一次蒸汽管閥門及天然氣與空氣的混合裝置。
六、冰柜的保養(yǎng)
每天保持冰箱的內(nèi)外部清潔，每7天除霜一次。經(jīng)常檢查電源及溫度控制裝置。保持冰箱壓縮機(jī)的正常工作狀態(tài)。
七、其他廚房食品機(jī)械設(shè)備的保養(yǎng)
其它食品機(jī)械廚房設(shè)備每次使用后要進(jìn)行徹底的清潔，經(jīng)常維護(hù)，每月定期為齒輪和軸承上潤滑油。每三個(gè)月為電機(jī)檢修一次。
由于這些設(shè)備在日常的餐飲工作中使用的頻率高，因此維護(hù)保養(yǎng)是少不了的，掌握了各類商用廚房設(shè)備的保養(yǎng)方法，并且按時(shí)執(zhí)行，養(yǎng)成清洗的習(xí)慣，就是對(duì)設(shè)備最大的維護(hù)了。
