作為商用廚房，設備還應該具有美觀、便捷、耐用、易清潔的要求。同時，作為酒店、餐飲企業(yè)的公司支出，其成本也是必須考慮的因素。因此，石材以及更高質量的不銹鋼也不在考慮之內(nèi)。綜合比較下來，抗菌不銹鋼304成為優(yōu)中之選。
不銹鋼廚房設備本身含有12%以上的鉻，高強度和耐腐蝕性，不僅光潔度高，清潔維護方便，并且經(jīng)久耐用！使得應用范圍越來越廣泛。特別是一些國際大公司要求使用不銹鋼廚房設備。
不銹鋼廚房設備和鋁合金廚房設備相比，鋁合金的密度接近2.7克每立方米，約為不銹鋼的1/3，其強度低，在日常使用中易劃傷，不耐磨，容易掉漆，時間長了易變暗，失去原有光澤。很多鋁合金的油煙機如果平常不加保養(yǎng)，在用過幾年之后，會變得慘不忍睹。不銹鋼強度高,越用越光亮,這樣防污性、隱蔽性都要好一些，是常用常新的東西。
