酒店廚房設(shè)備大體是不銹鋼制品，而對于這些不銹鋼產(chǎn)品我們需要對它進(jìn)行怎么樣的日常維護(hù)呢？
1、熱灶間設(shè)備/雙頭雙尾、蒸箱、低湯灶
每月檢查設(shè)備絕緣程度，遇到爐火意外熄滅，應(yīng)先關(guān)閉燃?xì)忾y，火種閥排除殘氣重新點(diǎn)火。清洗爐臺時(shí)，切勿用水沖洗電源開關(guān)及風(fēng)機(jī)，以免受潮而
定期檢查有沒有跑、滴。
2、粗加工設(shè)備：絞肉機(jī)、切片機(jī)
每日下班前對設(shè)備進(jìn)行清掃，可用潮濕布擦，不得用水沖洗主機(jī)。
根據(jù)機(jī)器的容量不能超負(fù)荷使用。
每周清洗，保持外觀清潔，電源切斷后3分鐘以后才能啟動(dòng)，箱內(nèi)物品存放其間必須留出室內(nèi)間隙，以保證箱內(nèi)冷氣能正常循環(huán)。
每周除霜一至兩次，每月一次清掃冷凝器翅片，用毛刷凈灰。
3、面點(diǎn)間設(shè)備：和面機(jī)、打蛋機(jī)、攪拌機(jī)、壓面機(jī)
每日下班前對設(shè)備進(jìn)行清掃，可用潮濕布擦，不得用水沖洗主機(jī)。根據(jù)機(jī)器的容量不能超負(fù)荷使用。
每天清掃，嚴(yán)格遵照說明書上的要求。保養(yǎng)：開機(jī)前進(jìn)行檢查，無異味，方可正常使用。
4、洗碗間的設(shè)備洗碗機(jī)
每天下班前換水、清洗，擦拭設(shè)備，為下一班準(zhǔn)備好洗劑液、干燥劑。
定期清理水堿，檢查洗碗溫度。
