酒店廚房設(shè)備除了灶臺類、調(diào)理類，還有制冷設(shè)備、烘焙設(shè)備、洗消設(shè)備、肉類/蔬果加工設(shè)備及自助餐設(shè)備等。
酒店廚房設(shè)備除了灶臺類、調(diào)理類，還有制冷設(shè)備、烘焙設(shè)備、洗消設(shè)備、肉類/蔬果加工設(shè)備及自助餐設(shè)備等。
酒店廚房設(shè)備安裝的隱患及注意事項有哪些？
1、機器設(shè)備安置重好用
要先在建或更新改造餐廳廚房時，許多老總為追求完美空間感或便捷消費者參觀考察，片面強調(diào)設(shè)計方案實際效果或買機器設(shè)備只重表面，結(jié)果買來的機器設(shè)備板過薄、質(zhì)過輕，操作臺一用就晃，灶具一燒就臌，電冰箱一不小心就提溫。還一些酒店廚房設(shè)備看起來新奇、作用超前的，而真實的實際意義不高，如許多國內(nèi)的運水煙罩、升降機傳菜梯等。通常是施工隊伍撤走，酒店餐廳籌備工作人員離場，接任的主廚變成機器設(shè)備的維修工。
2、不一樣特色菜配不一樣爐灶
不一樣特色菜、不一樣設(shè)計風(fēng)格、不一樣特點的餐館商品，對場所的規(guī)定和機器設(shè)備用品的配置各有不同。不考慮到這種要素，不但制成品口感無法正宗，并且然料、主廚人力資本的浪費都是令人震驚的。
3、廚房通風(fēng)需注重
不管選用哪些的排風(fēng)系統(tǒng)機器設(shè)備，關(guān)鍵的是使得餐廳廚房，特別是在是火鍋配菜、烹飪區(qū)產(chǎn)生空氣壓力?？諝鈮毫褪侵概诺舻目諝饬恳^填補進到餐廳廚房的排風(fēng)量，那樣餐廳廚房才可以維持新鮮空氣，使餐廳廚房內(nèi)造成的廚房油煙味道不容易往飯店飄落，以超過隔熱保溫、隔味的實際效果。
4、明檔環(huán)境衛(wèi)生放在首位
設(shè)計方案明檔時，一定留意不必提升飯店的廚房油煙、噪音，由于明檔是向顧客展現(xiàn)餐廳廚房的對話框，設(shè)計方案要精美美觀大方，制造是其次的，環(huán)境衛(wèi)生是首要的。
5、排水要及時
餐廳廚房的明溝，是餐廳廚房工業(yè)廢水的關(guān)鍵安全通道?？梢恍┎蛷d廚房明溝較淺，或太粗燥，或無高矮起伏，或無有機化學(xué)聯(lián)接，促使餐廳廚房或水地相接，或臭味熏人，沒辦法保證舒爽、清潔。因而，在開展廚房裝修設(shè)計時，盡量在適合部位應(yīng)用單槽或兩槽蓄水池，確保食品類環(huán)境的干凈整潔環(huán)境衛(wèi)生。
