隨著廚房生活受關注程度的增加，造型美觀、色彩賞心的產品成為市場的主流。并且，由于持久性的要求，酒店廚房設備還要有防污染、便于清潔的性能，產品材質能夠有抗油漬和抗油煙的能力，酒店廚房設備能夠長久的潔凈如新。
一個好的酒店在廚房工程設計方面也能完全體現(xiàn)，酒店廚房工程設計的需要符合相關要求規(guī)定，也要合情合理，更要符合酒店的發(fā)展定位，這都不是一件容易的事情，需要花費一定的時間去完成，那么酒店廚房工程應該如何設計呢？今天我們詳細的為大家來分析一下。
第一、廚房面積必須夠，廚房的功能設置與餐廳的經營主題、面積大小相匹配；
第二、食品加工間必須細分，分粗、細加工間，熟、冷食加工間，主、副食加工間，同時須配備衛(wèi)生間、倉庫、冷庫、辦公室、更衣間等必須功能區(qū)域；
第三、酒店廚房設備與設備之間的距離便于操作，且具有連貫性，酒店廚房設備的數(shù)量必須根據(jù)實際情況嚴格把控，切忌造成能源浪費；
第四、酒店廚房設備的功率、檔次嚴重影響出餐質量、菜品口感、出餐速度；
第五、酒店廚房一般面積較大，同時功能較多，必須保證酒店廚房設備的衛(wèi)生與安全情況，酒店廚房選址保證附近無垃圾場、粉塵、煙氣、污水等污染源；
第六、酒店廚房衛(wèi)生間不能在廚房內部，同時不能存放遇水爆炸的物品；
第七、酒店廚房必定會產生噪音、大量油煙、熱汽、垃圾、廢水，酒店的客房、會議室、包房應與酒店廚房保持一定的距離；
第八、酒店廚房必須配置廚房油煙凈化處理系統(tǒng)，同時安裝興風系統(tǒng)，防止廚房內部氣壓不穩(wěn)定造成事故，影響工作人員健康安全；
第九、酒店廚房內部需配備消防系統(tǒng)，定時進行相關消防知識與技能培訓，納入考核；
第十、酒店廚房須預留安全通道，安全通道安裝應急感應燈，貼好安全疏散標志，保證應急疏散通道的正常流通，隨時可以投入使用；
第十一、酒店廚房工程的設計必須符合實際情況，切不可因為省錢而減少投入，或者過分夸大需求量，造成浪費。保證整個后廚系統(tǒng)流暢運行，給酒店的發(fā)展帶來好的影響。酒店廚房建議安裝監(jiān)控系統(tǒng)，對酒店后廚的工作人員進行監(jiān)督，同時也是防止偷盜等其他不必要事故發(fā)生。
