酒店廚房設(shè)備質(zhì)量好壞，有時候我們可以根據(jù)眼觀，了解個大概，好的設(shè)備一般整體都比較美觀，精致，細節(jié)完善，沒有毛刺、刮痕、焊接口等等影響美觀的地方。
酒店廚房設(shè)備的好壞關(guān)系著顧客的身體健康，還有酒店的經(jīng)濟效益，質(zhì)量好的設(shè)備壽命長，做出的菜肴精細美味，可以為酒店增加很多的效益，所以酒店廚房設(shè)備一定要嚴把質(zhì)量關(guān)。設(shè)備必須有檢驗報告才可以。
不銹鋼廚房設(shè)備會采用的標準有，不銹鋼廚具QB/T 2174-2006、不銹鋼冷軋板GB3280-1992、調(diào)理類不銹鋼廚房設(shè)備QB/T2139.1~2139.7-1995等。
不銹鋼廚具設(shè)備的質(zhì)量標準一般由生產(chǎn)企業(yè)自己制定。燃氣類、電氣類和制冷類則需要按照國家、地方或者國際標準來進行質(zhì)量檢驗，合格品才可以進行交易、使用。
酒店廚房設(shè)備有些什么規(guī)范配置要求。
1、適用廚房的技術(shù)條件
廚房現(xiàn)有的技術(shù)條件是指水電、能源等條件。選用的設(shè)備應(yīng)適用于廚房環(huán)境，要弄清水電的容量、電壓、具備的能源種類。特別是改建的廚房，更要問清楚：是否有380V電壓，使用 煤氣還是液化氣等問題，酒店廚房設(shè)備選用才不會出錯。
2、使用安全的原則
選用的酒店廚房設(shè)備應(yīng)符合安全可靠的要求，具有防火功能旋轉(zhuǎn)的設(shè)備應(yīng)有可靠的保護裝置；接電設(shè)備應(yīng)有可靠的耐水絕緣防護，確保不漏電。設(shè)備的設(shè)置應(yīng)保證使用簡便，故障率低，維修方便。
3、根據(jù)面積空間選擇
在有限的結(jié)構(gòu)空間內(nèi)，設(shè)備種類、大小、數(shù)量要與需要及實際環(huán)境條件相適應(yīng)。有時需要先調(diào)換外形尺寸小的設(shè)備、減少同類設(shè)備的數(shù)量，以保證實際需要。有時也應(yīng)按必須使用的、經(jīng)常使用的、使用的次數(shù)少的次序作適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。具體的方法請參照空間設(shè)計的一些原則。
4、環(huán)保衛(wèi)生的原則
廚房設(shè)備、特別是接觸食物和餐具的廚房設(shè)備和機械設(shè)備，必須符合衛(wèi)生環(huán)保條件的要求，不能污染食物與餐具，影響就餐人員的身體健康。
